アプリでひらく作り方
- 1
大根はよく洗い、皮はむかずに約１５センチずつの長さに切り、それぞれ縦4等分にする
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- 2
樽に漬物袋をかぶせ180gの塩を一段ずつふりながら大根をきれいに並べる
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- 3
漬物袋を閉じて、落としぶた、漬物と同じ重さの重し、ふたをのせ、２４時間から３日くらい涼しいところにおく
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- 4
水が上がったら、本漬をする
塩漬で出た水は捨てて大根はザルで一旦水を切る - 5
樽に漬物袋をかけ、大根を並べる
本漬の漬汁をボールで混ぜ大根に回しかける - 6
袋を閉じて落としぶた塩漬けの半分の重しを乗せ、樽のふたをする
５日から１週間で食べ頃になる
コツ・ポイント
大根は皮ごと漬ける方が歯応えがあっていいです
甘みを抑えたい場合は砂糖４００gでもいいです
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