砂肝のネギ塩炒め
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
子供のおかず用に、塩麹でおつまみよりも優しめの塩味。銀皮をとり除くと、食感のいい砂肝になります。
このレシピの生い立ち
硬さや塩味を、子供用に食べやすく作りました。
砂肝のネギ塩炒め
子供のおかず用に、塩麹でおつまみよりも優しめの塩味。銀皮をとり除くと、食感のいい砂肝になります。
このレシピの生い立ち
硬さや塩味を、子供用に食べやすく作りました。
作り方
- 1
砂肝の白い部分（銀皮）を取りのぞく。
（画像 上 処理前の砂肝。右下 処理済みの砂肝） -
- 2
厚みがあるので、縦に切り込みを入れる。
-
- 3
熱湯で5分程茹でる。
ザルにあげ、水分を切る。 -
- 4
ニンニク（すりおろし）、塩麹、レモン汁に③を入れまぜる。
-
- 5
ネギはみじん切りにし、ゴマ油で炒める。
-
- 6
④を加え、軽く炒める。
-
- 7
盛り付け
お好みで、粗挽き黒胡椒をふる。 -
コツ・ポイント
砂肝の白い部分（銀皮）は硬いので、取り除きます。
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