菊芋to大竹もぶりのちまき仕立て
大竹高校家庭クラブ @otake_high_school
大竹の郷土料理「もぶり」をちまきにアレンジ！
このレシピの生い立ち
もぶりをちまきに仕立ててみたらおいしいのでは？と思いつき、作ってみました。冷めてもおいしい、むしろ冷めたほうがおいしい一品です。大竹の「もぶり」の特徴である黒豆の含め煮がいい仕事をしています。
菊芋to大竹もぶりのちまき仕立て
大竹の郷土料理「もぶり」をちまきにアレンジ！
このレシピの生い立ち
もぶりをちまきに仕立ててみたらおいしいのでは？と思いつき、作ってみました。冷めてもおいしい、むしろ冷めたほうがおいしい一品です。大竹の「もぶり」の特徴である黒豆の含め煮がいい仕事をしています。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米は2～3時間水につけてざるにあげておく。
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- 2
干しむきえびと菊芋はそれぞれ水につけて戻しておく。戻し汁は混合だしと合わせ、320㎖にする。
-
- 3
むきえびと菊芋は粗く刻み、人参、油揚げ、筍は1㎝の長さの千切り、ちくわは縦半分に切って薄切り、いんげんは斜め薄切りにする
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- 4
鍋に太白ごま油を入れ、３の材料を炒める。
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- 5
油が回ったら、もち米を加えて米の表面が熱くなるまで炒める。
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- 6
戻し汁と混合だしを合わせたもの、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて汁気がなくなるまで加熱する。
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- 7
黒豆を加え、混ぜる。
-
- 8
8等分にして竹の皮で包む。
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- 9
20～30分蒸す。
（写真はクッキングシートで包んだものもあり） -
コツ・ポイント
大竹市の郷土料理「もぶり」の具を特産品の「菊芋チップス」を使って作りました。菊芋の栄養成分「イヌリン」は水溶性なので、戻し汁も利用しているところがポイントです。
つくれぽ
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