作り方
- 1
強力粉、薄力粉をボウルに振るい入れる。
- 2
別のボウルに約40°Cのぬるま湯、塩、ドライイーストを入れ軽く混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
- 3
強力粉、薄力粉の入ったボウルに中央にくぼみをつくり、ぬるま湯を入れ、周辺の粉を徐々に崩しながらフォークでざっくり混ぜる。
- 4
水分がほぼ吸収されたら、手で混ぜ合わせる。
- 5
ひとまとまりになったら台にとりだして、打ち粉をしながら強くねる。
- 6
全体が均質になり、表面にツヤが出てきたら、生地を丸める。
- 7
オリーブオイルをうすく塗ったボウルに入れラップをし、約2倍の体積になるまで、約30°Cの暖かい場所で1時間発酵させる。
- 8
指に打ち粉をして生地に差し込み、発酵の状態を確認する。生地が戻らず指の跡が残れば、発酵している。
- 9
打ち粉をした台に取り出して、2分割する。
- 10
表面が滑らかになるようにキレイに丸める。
- 11
オリーブオイルを薄く塗ったバットに入れ、ラップし、約30°C暖かい場所で30分やすませる。
- 12
台とピザ生地に打ち粉をし、生地を手で広げる。直径20-24cmに伸ばす。
- 13
伸ばすときは、端を触らずに、形を気にしながら、広げるように伸ばすとうまくいきます🐰
コツ・ポイント
・薄力粉を入れているので強力粉のみで作るレシピより、生地が柔らかいので手で伸ばしやすいです。
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