ピザ生地
ピザの生地の作り方です。トッピングは、お好みで。 別のレシピでマルガリータなどを紹介しています。写真では四角にしてみました□
このレシピの生い立ち
少し材料を変えて、自分の好みの食感にしてみました☆
ピザ生地
ピザの生地の作り方です。トッピングは、お好みで。 別のレシピでマルガリータなどを紹介しています。写真では四角にしてみました□
このレシピの生い立ち
少し材料を変えて、自分の好みの食感にしてみました☆
作り方
- 1
小さめの器にぬるま湯を入れてドライイーストと砂糖をふり入れる。
ラップをかけて１５～２０分、暖かい所に置いて予備発酵させる。 -
- 2
ボウルに強力粉を入れ、予備発酵させたイーストを加えて手で混ぜる。
- 3
粉と液体がなじんだら、オリーブ油を加える。
さらに全体がひとつにまとまるまで手でよく混ぜる。 - 4
粉っぽさがなくなったら台に取り出す。
体重をかけて、手のひらのつけ根で手前から向こう側に押し出しては２つに折る、を繰り返す。 - 5
全体がむらなく、なめらかになるまでこねる。
- 6
丸くまとめてボウルに入れ、包丁で「十」の切れ目を浅く入れる。
ラップをかけて、生地が約２倍にふくれるまで発酵させる。 -
- 7
打ち粉をふった台に取り出し、空気を抜きながら軽くこね、ひとつにまとめて１０等分し、それぞれ丸くまとめる。
-
- 8
パイ皿にバターを薄く塗り、生地を手でのばして敷き込む。パイ皿全体に広げ、手のひらのつけ根の部分で、生地を押さえて落ち着かせる。
パイ皿がなければ、オーブン用シートに生地をのばしても。 -
- 9
トッピングをして、２５０℃に温めておいたオーブンで１５～２０分焼く。
-
- 10
生地を保存する場合は、ポリ袋にオリーブ油を２～３滴たらし、袋をもんで油を全体に行き渡らせて口を閉じる。
冷蔵庫で３～４日。
冷凍でも。 -
コツ・ポイント
・「十」の切れ目を入れる事によって、空気に触れる部分を増やして発酵を助けるためだそうです。切り込みの開き具合が、発酵の進み具合の目安にもなります。・パイ皿で作ると具やチーズがこぼれなくて便利です。・大きいピザにしても◎。・トッピングはお好みで。
お好みですが、生地は薄い方がパリッっとして、美味しいです＾＾
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