ニシン白子の煮付け
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ニシン白子の煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
北海道のイメージが強いニシンですが、青森でも冬場に津軽海峡や太平洋の定置網等で漁獲される魚です。
数の子の原料となるメスの卵の方を有難がられますが、鮮度の良いオスだと白子もクリーミーで大変美味しい食材です。
ニシン白子の煮付け
青森県産ニシン白子の煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
北海道のイメージが強いニシンですが、青森でも冬場に津軽海峡や太平洋の定置網等で漁獲される魚です。
数の子の原料となるメスの卵の方を有難がられますが、鮮度の良いオスだと白子もクリーミーで大変美味しい食材です。
作り方
- 1
ニシン白子の下処理はコチラから。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6721698 -
- 2
血やヌメリをおとした白子を用意し、日本酒に漬け込む。
-
- 3
煮汁と白子を鍋に入れ中火で火にかける。
煮汁は、酒：醤油：みりん＝2:1:1。 -
- 4
一煮立ちしたら、しょうがを入れ、落とし蓋と蓋をして吹きこぼれないよう弱火で5分火にかける。
-
- 5
小鉢に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
時間のたった白子は臭みが出てくるので、出来るだけ鮮度の良いものを使用してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22451807
