自家製たらこ 玄米酒粕+塩麹
guzavie @cook_40127434
酒粕の香りがやさしいたらこができました。
このレシピの生い立ち
ひさかたさんのレシピID : 20016786 をみてタラコを作ってみたくなりました。
今後はもう少し血抜きをしっかりしたいと思いました。手に入ればカラスミにも再挑戦したいと思います。前回はよくも悪くもない結果。
自家製たらこ 玄米酒粕+塩麹
酒粕の香りがやさしいたらこができました。
このレシピの生い立ち
ひさかたさんのレシピID : 20016786 をみてタラコを作ってみたくなりました。
今後はもう少し血抜きをしっかりしたいと思いました。手に入ればカラスミにも再挑戦したいと思います。前回はよくも悪くもない結果。
作り方
- 1
生鱈子は焼酎をかけて洗い、竹串で目立つ血管を刺して血を抜き、水気を拭いてから塩麹に漬けます。
-
- 2
１に酒粕をたっぷりとまぶし、1晩冷蔵庫に入れておき、そのあとアニサキスの予防のため、一旦冷凍します。
-
- 3
食べたい日に冷蔵庫で解凍して、塩麹と酒粕をはがし取ります。
-
- 4
焦げ付かないアルミホイルに乗せて焼きます。
添えていた昆布も一緒に軽く焼きました。 -
- 5
自家製たらこ酒粕漬け蒸し。
レシピID: 22479734 -
- 6
自家製たらこ酒粕漬け焼き。
レシピID: 22479734 -
- 7
ちょっと割れてしまいました。
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- 8
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レシピID : 19554322 -
- 9
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20072166
