芽キャベツは、大きければ縦に４切れ、小さければ３切れの輪切りにします。　　　　絹サヤは筋をとり、斜め半分煮きります。

すぐに盛り付けて色と香りが変わらないうちに食べます。

これは横の輪切りにしてみました。食感が変わります。縦の方のが好みでした。