たけのこを茹でる。たけのこは株センチを切り落とす。

縦半分に包丁を入れる。

皮から食べられる部分を取り出す。

流水で汚れを取る。

鍋にきれいにしたたけのこを入れ、かぶる程度の水を加える。

米ひとつかみを加える。（※米を入れることでアクを取ることができます）

強火にかける。アクが出たら取り除く。

中火にして、７～８分茹でる。

８のたけのこを流水で流し粗熱を取り、汚れを取る。

水の中にタケノコを入れる。時々、水を入れ替える。

米ともち米（それぞれ１合ぶんずつ）を研ぎ３０分浸水させる。その後、１０分程度水を切る。

たけのこは食べやすい大きさにきる。人参・油揚げは細きりにする。

１２を（A）に１０分程度つけて味をしみこませる。

土鍋に、１３と水気を切った１１のコメを入れる。
※炊飯器の場合はスイッチを入れて通常モードで炊き上げる。

だし汁を加える。

土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をする。１５分炊く。

炊き上がったら、１０分程度火からおろして蒸す。

全体を混ぜてよそう。

水煮にした『たけのこ』はタッパーに水を張り、毎日水を替え、冷蔵庫で４～５日の保存が可能です。