キュルティバトール（農夫のスープ）
日本エルブ @cook_40429868
フランスの農家の残り野菜で作る野菜たっぷりポタージュ。じっくり煮込むことで、優しい味わいながら、食べ応えのある一皿です。
このレシピの生い立ち
家庭にある野菜とにんにくを使用したポタージュ（スープ）を作りました。野菜をたっぷり使っているので、うま味もたっぷり出て、コンソメ要らずのスープになりました。
キュルティバトール（農夫のスープ）
フランスの農家の残り野菜で作る野菜たっぷりポタージュ。じっくり煮込むことで、優しい味わいながら、食べ応えのある一皿です。
このレシピの生い立ち
家庭にある野菜とにんにくを使用したポタージュ（スープ）を作りました。野菜をたっぷり使っているので、うま味もたっぷり出て、コンソメ要らずのスープになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はそれぞれ厚さをそろえてカットする。鍋にベーコンを入れ中弱火にかけじっくり焼く。
- 2
ベーコンから脂が出て焼き色がついてきたら、にんじん、じゃがいも、セロリを入れ炒める。
- 3
炒まってきたら、にんにくを加え、香りが立つまで炒め、グリンピース、ネギ、アスパラガス、かぶを加えて炒める。
- 4
塩(分量の1/3量）、胡椒をして強火にして音が強くなってきたら水をひたひた（800ｇ程度）を加えて沸騰させる。
- 5
灰汁を取り、中火の弱火で蓋をして15～20分煮る。塩（分量の1/3量）・胡椒を加える。
- 6
にんじんが柔らかくなっていたら、最後の塩・胡椒をして味を調え器に盛りつけ完成。
- 7
※このメニューには、にんにくメッシュを使用しています。
-
コツ・ポイント
◎ベーコンはじっくり炒めますが、苦味になるので、焦がさないようにしてください。◎にんにくは最初から入れず途中から入れることで焦げ付きません。◎野菜は余っている野菜で構いません。お好みで加えてください。◎塩味は少し薄めにするのがおススメです。
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