根昆布と大根の煮物
ぽこりん亭 @lemon_thyme
根昆布がトロもっちりで味が染み染み！
このレシピの生い立ち
シンプルな料理ですが根昆布の旨み成分が食をそそります。
昆布を1時間浸したり下茹でしたりの手間と時間はかかりますが簡単にできるのでお試しください。
また、この作り方をおでんでやると更に美味しいのです。
根昆布と大根の煮物
根昆布がトロもっちりで味が染み染み！
このレシピの生い立ち
シンプルな料理ですが根昆布の旨み成分が食をそそります。
昆布を1時間浸したり下茹でしたりの手間と時間はかかりますが簡単にできるのでお試しください。
また、この作り方をおでんでやると更に美味しいのです。
アプリでひらく作り方
- 1
根昆布はこちらを使用しました。
先が薄くて柔らかいものです。 -
- 2
キッチン鋏で2〜3cm程にカットして、サッと水で表面を洗い流し、水に1時間浸す。
-
- 3
大根は2cmほどの厚みに輪切りにして30分下茹でする。
-
- 4
2を鍋に入れ、（粗くすりおろした大根と乱切りにしたニンジン、白菜も一緒に煮ました。）水は具がかぶる程度、3も入れて煮る。
-
- 5
4は沸騰したら弱火で30分煮ました。
ここで4倍めんつゆ、白だしで味付けし、更に10分煮る。 -
- 6
火を止めて人肌程度まで冷まして完成です。
-
- 7
※本来は大根と昆布だけの料理なのです。
その他の野菜は冷蔵庫の野菜を整理するために入れてます。
コツ・ポイント
6の工程で人肌まで冷ますのは味を染み込ませるためです。
和洋問わず、煮物全般は冷ますことで具に味が染み込むので、特にカレーやおでんは必ずやると美味しくなります。
つくれぽ
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