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麹で白だし
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麹で白だし-レシピのメイン写真

麹で白だし

ura681225
ura681225 @cook_40056085

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材料

  • 米麹 200g
  • 水 400CC
  • 煮きりみりん 60CC
  • 無添加のだしパック(茅のや、久世福など) 4袋
  • 海塩 70g
  • 干しいたけ 2枚
  • 昆布 10g
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作り方

  1. 1

    水をレンジで30秒チンして
    昆布と干し椎茸を入れてしばらくおく

  2. 2

    麹に塩を入れてきれいな手でよく混ぜ塩切りしておく

  3. 3

    だしの袋をあけ中身を②のボウルにいれ①をザルにこして加え
    煮きりみりんを加えよく混ぜ
    低温調理器にいれ60℃で8時間

  4. 4

    炊飯器でもできます
    蓋を開けたまま濡れ布巾をかけて保温のスイッチを入れて8時間

  5. 5

    できあがったら、ミキサーで攪拌して消毒済みの容器に入れて冷蔵庫保存

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ura681225
ura681225 @cook_40056085
2024/04/11 11:48に公開
♪失敗しても、美味しいと言ってくれる優しい旦那に感謝しながら♪♡仕事で遠くに離れた最愛の娘の事を思いながら♡毎日の食事や冷凍して送るおかずを楽しみながら、せっせと作っています^_^今まで⁇年間、計りながら料理をしたことがなく、ばーっととか、ひと回りとかしか娘に教えてなかったので、離れた機会に整理しながら、娘に残そうとクックパッドにきました★よろしくお願いします(≧∇≦)
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このレシピのキーワード

ほししいたけ コンブ 米麹

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