ジェノベーゼパスタ
バジルとパルミジャーノ・レッジャーノのオイルベースパスタです。
このレシピの生い立ち
濃厚だけれどもしつこくない味わいを目指して。
作り方
- 1
松の実はフライパンで軽く炒る。バジルは太い茎から外しておく。
にんにくはみじん切り。 - 2
フードプロセッサーに1と粗く切ったチーズ、*を入れてペースト状にする。
- 3
大きめのボウルに2を移す。色の変化を少なくするため、仕上げ用のオリーブオイルでフタをする。
- 4
茹で上がったパスタを3に入れ絡める。
- 5
器に盛りお好みでパルメザンチーズを削り完成。
コツ・ポイント
ジェノバソースに水を加えて、くどくなり過ぎない様にしました。変色を少なくするため、空気にあまり触れないようオイルでフタをするイメージです。
チーズの塩分があるので、塩加減は調整して下さい。
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