若鶏のもも肉は両面に岩塩を刷り込み、１時間程度おく。

流水でよく洗い、水気を拭き取り、両面に粗挽き胡椒を振り、しばらく置く。

なお鶏皮の下を切り、おろしにんにくを塗っておく。

春キャベツと白菜は適当な大きさにちぎり、塩もみしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、しばらく置く。

若鶏のもも肉を皮目を下にして投入。しばらく炒める。底面に焼き色が漬けば、反転させる。

念の為３等分し、中がしっかりと焼けているか確認する。焼けていれば洋皿に移す。シラチャーソースをかけておく。

スキレットに春キャベツと白菜を投入。軽く炒める。炒め上がれば洋皿に移す。

最後にカニカマと天かすを加えて、完成。