介護食 簡単 れんこん饅頭
そふまる @sofumaru
固くて食べにくい「れんこん」を、フードプロセッサーを使ってれんこん饅頭にしました。電子レンジの簡単調理で出来上がります。
このレシピの生い立ち
1人前エネルギー164kcal、たんぱく質5.9g、脂質2.7g、カルシウム37㎎、ビタミンC48㎎、食物繊維2.1g、食塩相当量1.5g
そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報 2024年5月10日にもレシピを掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備します。
-
- 2
れんこんと長芋は皮を剥いて一口サイズに切ります。れんこんは水にさらしておきます。
-
- 3
水気を切ったれんこんと長芋、卵、片栗粉、塩を入れてフードプロセッサーに1分以上にかけてよく混ぜます。
-
- 4
耐熱の茶碗にラップを敷いて、③の生地を60g入れ、ラップの口を絞ります。同じものを4個作ります。
-
- 5
④を茶わんに入れたまま1個つずつ電子レンジ600Wで1分加熱します。
-
- 6
加熱がし終えたら、熱いうちにラップの口を絞って形を整えます。
-
- 7
あんを作ります。耐熱の茶碗に〇の調味料を入れ、よく混ぜます。
- 8
電子レンジ600Wで1分加熱します。水溶き片栗を作り、⑦に入れ、よく混ぜます。
-
- 9
600Wで10秒ずつ加熱し、あんが透き通るまで10秒ずつの加熱を繰り返します。（3回くらい。）
- 10
器に⑥のれんこん饅頭と⑨のあんをかけて完成です。あれば、あしらいに柚子皮や三つ葉・青のり等があれば綺麗です。
-
コツ・ポイント
フードプロセッサ―を使うとれんこんのシャキシャキした食感が残ります。長いもは入れなくてもいいですが、あるとより滑らかになります。
フードプロセッサーはしっかりかけた方が、もっちりした食感になります。
レンジ調理ではなく揚げても美味しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22553965
