材料を用意する。

鍋に出汁を作り、具材を柔らかくなるまで煮る。

里芋と長芋は粘り気があるため別に煮る。

柚子味噌を作っていく。
白みそと砂糖を鍋に入れ、ヘラでかき混ぜる。

弱火で2分ほど加熱し砂糖が完全に溶けたら、みりんを入れて混ぜる。

艶が出てくると良い感じ。

火を止めて、柚子の皮をすりおろし、柚子果汁を少し入れれば柚子味噌は完成。

具材を小鉢に盛り付けて、柚子味噌をかける。最後にごまや青のり、柚子の皮をトッピングすれば完成。