もやしはヒゲを取って水に晒す。

長ネギをみじん切りにする。
ニラを小口切りにする。

鍋にごま油・ニンニク・生姜・長ネギを入れてコールドスタート。

香りがたったら鶏ひき肉を入れて中火で炒める。

鶏ひき肉がポロポロになったら甜麺醤・豆板醤・醤油を入れて煮絡める。
鶏そぼろが出来たら一旦取り出す。

空いた鍋に★を入れて中火でひと煮立ちさせる。
※浜のうまだしは袋から出す。

スープにもやしを入れて1分煮込む。

中華麺を記載通りに茹でる。

丼に中華麺・もやしを入れてスープを注ぐ。
鶏ひき肉・ニラ・白ごまをのせてラー油を垂らす。

鍋に余ったスープとご飯を入れてひと煮立ちさせたら坦々雑炊に。