カットした豚バラをゆでて灰汁を取り水で洗います

圧力鍋の底に長ネギを敷き、☆を全部入れ下処理した豚バラ肉を並べます。

圧力鍋を中火にかけ圧力がかかったら約10分弱火にして加圧します

10分後、火を止め圧力が下りたらふたを開け中のネギ・しょうが・ニンニクを取り出し、冷まします。

冷めて鍋の上澄みに油が白く浮いていたら取り除き（ラード）これ、捨てないで欲しい！ラップにくるみ平たくして冷凍保存

肉を別の小鍋に移し、煮込んだ汁を足し10分弱火で煮込み仕上げに照り出し水あめ少々入れ完成です。