和風ツナ☆マグロのアラで
海と春。 @cook_40430262
ヒルナンデス！に登場したサンドイッチ屋さんの、和風ツナ×大葉のサンドイッチがとてもおいしそうで、ツナに挑戦してみました
このレシピの生い立ち
ヒルナンデス！の阿佐ヶ谷の商店街のサンドイッチ屋さんの商品を見て作りたくなりました。
しょうがと醤油で和風ツナを作っていると言っておられたので真似してみました。
本物はもっとおいしいと思うけれど^^;
アプリでひらく作り方
- 1
マグロの柵でもできます
今回はマグロの血合い入り身あらが安くてやってみました
柵でする場合は2～4の手順は飛ばします - 2
マグロを流水で洗う。
- 3
マグロをトレイに乗せたままひたひたに水を注ぎ、しばらくおく。
- 4
トレイの水を流し、マグロの水気を軽く切る。
- 5
マグロの表面に塩をまぶし、10分くらいおく。
- 6
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 7
フライパンにマグロを並べ、オリーブオイルをマグロが浸かるくらい(少しは出ていてもOK)注ぐ。
- 8
しょうがの千切り、黒こしょう、パセリ、しょうゆを加えて、弱火にかける。
- 9
オイルがくつくつしてマグロの周りが白っぽくなってきたら裏返す。
- 10
15分くらい上下を返しながら弱火で煮る。
- 11
火を止めてそのまましばらくおく。
- 12
少し冷めたら保存容器に入れる。(私は荒くほぐしてから入れましたが大きめのタッパーなどにそのまま保存しても○)
- 13
しっかり冷めたらフタをして冷蔵庫で保存。
コツ・ポイント
血合いはよく洗うと臭みがとれるようです。
今回は和風にしましたがにんにくとローズマリーやローリエで味付けするのが定番なようです(またやってみよう)。
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