ナスはヘタをとり、大きめの乱切りにした後、あく抜きのため水にさらす。ピーマンも一口大の乱切り。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、ナスを炒める。ナスに油が回ったら、ピーマンも加えさらに炒める。

ピーマンにも火がとおったら、一旦バット等に避けておく。

味噌を料理酒で溶き、さらに醤油やコチュジャンも混ぜ合わせる。

続いてフライパンにごま油を敷き、合いびき肉を炒める。ひき肉には軽く塩コショウする。

⑤におろしニンニクを加え、香りがたってきたら④の味噌だれを回しかける。

②③のナスとピーマンをフライパンに戻し、よく味が絡むよう和える。

お皿に盛って、お好みで糸唐辛子を飾る。