卵は卵黄と卵白に分けておく。オーブンは170度に予熱する。

卵黄をほぐし、豆乳を入れて混ぜる。（甘味が欲しい方は、ここで砂糖を大さじ1杯入れて下さい）

別のボールで卵白をツヤが出てツノが立つまで泡立てる（あればレモン汁を少々入れるとメレンゲが安定します）。

②のボールにメレンゲを4/1位加えて混ぜる。（ここまでは泡立て器使用）

③のボールに②とHMを加えて、ゴムベラで底からすくうようにしてサックリと混ぜる。

マフィン型などに入れ、あらかじめ170度に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり。