れんこんをピンクに漬けて　満開桜

ピンク色のお漬物を準備します。
市販のものでも、自家製でも。

①を漬け汁とお漬物に分けます。
ここでは漬け汁のみを使いますので、お漬物の方はそのまま美味しくいただきましょう。

鍋に水を入れ沸騰させます。

れんこん水煮をさっと洗い、水気を切って③に入れ、さっと火を通します。

ジップロックなどの保存袋に②の漬け汁と⑤のれんこんを入れ、優しく揉みます。れんこんが割れないように気をつけながら優しく。

袋内の空気を抜いて冷蔵庫に入れ、れんこんに色がついて漬かるまでおきます。

ピンクに漬かったれんこんを準備します。桜の木らしさを出すため、れんこんの穴のところどころを桜型の抜き型で抜いていきます。

こんな感じになりました。

全部の穴でなくても、数箇所、抜けそうなところだけで十分です。

まわりを花形に整えます。
穴と穴の間を外側からVの字にカットします。Vの部分がある抜き型を利用すると作業しやすいです。

こんな感じになりました。

Vの字カットでできた角部分を丸く整えます。包丁の先や抜き型を少しずつずらしながら角を削っていきます。

こんな感じになりました。
完成です。

お弁当に入れてみました。

ピンクのガリの漬け汁につけて作り、ちらし寿司にのせると、見た目も良く、酢飯に合いとても美味しいです。

11と13の工程で出たれんこんの切れ端は、ご飯に混ぜておにぎりにすると無駄なく美味しくいただけます↓

ピンクが可愛いおむすびです。
手前のおにぎりは菜の花も刻んで一緒に混ぜ込みました。