白だし香る唐揚げ
☆EτEяЙιTУ☆ @cook_40100069
白だしを、活躍させたい。醤油がなくても作れました。
このレシピの生い立ち
思いつき、やってみたら、塩麹が入ってるので、ふんわりカリッと仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の下ごしらえ
鶏肉をフォークで全体的にぶっ刺して、全体的に油が通りやすくなったら、1口サイズに切る。 - 2
ボウルに、白だし、シャンタン、生姜、ニンニク、塩麹、酒(好み)みりんで味付けして、1を入れる。
- 3
2をボウルの中で揉みこんで、30-1時間置く。
- 4
揚げ油を準備してる間に、3に衣を付ける。
- 5
揚げ油が温まったら、4を投入し、投入したら放置し、油の面の衣が黄金色に変わったら揚がってない方を揚げてください。
-
- 6
しばらく放置し様子を見たら、揚げバットに乗せます。ない場合は、キッチンペーパーを敷いた、皿の上に乗せ油を切ります。
-
- 7
食べる時は、盛り付けて完成させてください。
- 8
〜アレンジ〜
○片栗粉
○あおさ
○塩胡椒
○白胡麻混ぜ合わせたものを、③につけてあげる。
- 9
⑧の付け合わせは、柚入り七味唐辛子を振りかけるのもお勧めです。
コツ・ポイント
調理酒が多いと、調理酒が濃い味として出るかもしれないので、何度も作って自分好みを見つけてください。
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