野菜の下処理をします。京こかぶ、玉ねぎは皮をむき、どちらも薄目にスライスします。

バターを入れた鍋を火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒めます。

京こかぶと混ぜ合わせた（A）を加え、京こかぶが柔らかくなるまで煮込みます。

牛乳を加えさらに一煮立ちさせた後、火を止めて粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、滑らかになるまでミキサーに掛けます。その後ボウルなどに移し、塩、胡椒で味を整えます。

冷蔵庫で冷やして冷製スープに、鍋で温めなおして温かいスープとしても楽しめます。