肉を1.5〜1cmくらいの賽ノ目に切る。椎茸を水で戻しておく。椎茸、たけのこを0.5cmくらいに刻む。

にんにく、しょうがはすりおろしておく。

フライパンに油を引き、鷹の爪と八角を炒めて香り付け。

肉を投入し、焼色を付ける。付いたら椎茸、たけのこを投入。

酒を沸かし、ザラメを溶かす。醤油、オイスターソース、五香粉、にんにく、しょうがしいたけの戻し汁を入れてひと煮立ち。

4️⃣5️⃣を圧力鍋へ。

フライドオニオンを入れて、肉モードで20分加圧。

湯を沸かし、卵を茹でる。半熟7分、固ゆで10分。お好みで。

卵を水で冷やし、箸やおたまで優しく叩いてヒビを入れ、殻をむく。

7️⃣の加圧終了後、タッパーへ移す。卵を入れる。ラップを沈めて、ある程度冷えたら冷蔵庫へ。

翌日ラップを引き上げ、残った油もある程度捨てる。

卵は半熟が好みなら一度取り出し、残りを火にかけ、温める。卵を半分に切っておく。

ご飯を器に盛り、卵をトッピング。肉を乗せ、タレを回しかける。完成。

お好みで青梗菜、ザーサイ、高菜、たくわんなどを添えるとアクセントになります。