抹茶フラン
サクサクのタルトに抹茶カスタードを詰めて焼いたシンプルなお菓子です
このレシピの生い立ち
抹茶のお菓子が作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜる
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- 2
卵黄を混ぜる
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- 3
薄力粉、アーモンドパウダーをふるいいれて混ぜてまとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる
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- 4
5mmくらいの厚さに伸ばして型に敷いて余分な部分を切る
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- 5
フォークで穴を開けて冷蔵庫で30分ほど休ませる
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- 6
クッキングシートを敷いて重しを乗せて180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く
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- 7
縁に焼き色が付いたら取り出して重しを取り溶き卵を塗ってもう一度180度のオーブンで10分ほど焼く
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- 8
取り出しておいておく
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- 9
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
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- 10
コーンスターチ、抹茶を混ぜる
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- 11
沸騰直前まで温めた牛乳を混ぜる
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- 12
裏漉ししながら鍋に戻す
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- 13
焦げないように混ぜながら中火にかけてとろみが出てツヤが出るまで混ぜる
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- 14
火を止めて予熱でホワイトチョコレートを溶かす
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- 15
裏漉しする
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- 16
空焼きしておいたタルトに詰めて整えて160度のオーブンで30分ほど焼く
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- 17
焼き上がったらオーブンから出して粗熱を取って完成
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- 18
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- 19
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コツ・ポイント
抹茶カスタードは1度固くなっても混ぜていると緩くなるのでそうなったら火を止めてください
粗熱が取れた時に食べるのが1番美味しいです
余りは冷蔵庫で保存して早めに食べてください
つくれぽ
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