豚ヒレ肉を一口サイズに切る。料理酒と塩につけて、水気を拭き取る。

新じゃがいもの皮を剥く。豚ヒレ肉と同じくらいの一口サイズに切る。

豆苗を縦4等分に切っておく。

にんにくをみじん切りにしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルをひく。そこにみじん切りにしたにんにくと鷹の爪を入れて、香りを付ける。

にんにくの色が変わり始めたくらいで、中火にして、豚ヒレ肉を入れる。

豚ヒレ肉の半面が焼けてきたくらいで、新じゃがを入れて炒める。

新じゃがが半分くらい半透明になってきたら、弱火にして豆苗を入れて軽く混ぜるように炒める。

混ざったら、塩とブラックペッパーをかけ炒める。

豆苗がしんなりしてきたら、火を止める。

お皿に盛り付けて完成！(盛り付ける時に、一番上に鷹の爪を持ってくると彩りが綺麗でおすすめです)