手羽元をビニール袋に入れ、塩麹を加えて全体をよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上置く。

野菜は好みの大きさに切っておく。（食べやすければOK）あまり小さすぎないように。

味見をして味が薄ければ適宜塩（分量外）を振る。好みでブラックペッパーを振りかけて出来上がり！