【塩麹】【コンソメ麹】ボーンブロススープ
ﾊﾅﾐｽﾞｷ @cook_40081716
玄米酵母液の酵素の力で、鶏も野菜も旨味がしっかりと引き出され、とってもコクのある美味しいスープになります♪
このレシピの生い立ち
得意の玄米酵母と麹で、ボーンブロスを作ってみました！
【塩麹】【コンソメ麹】ボーンブロススープ
玄米酵母液の酵素の力で、鶏も野菜も旨味がしっかりと引き出され、とってもコクのある美味しいスープになります♪
このレシピの生い立ち
得意の玄米酵母と麹で、ボーンブロスを作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元をビニール袋に入れ、塩麹を加えて全体をよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上置く。
- 2
野菜は好みの大きさに切っておく。（食べやすければOK）あまり小さすぎないように。
- 3
鍋に酵母液、手羽元（塩麹ごと）、野菜、コンソメ麹を入れて火にかけ、じっくり煮ていく。鶏がほろほろになるまで煮込む。
-
- 4
味見をして味が薄ければ適宜塩（分量外）を振る。好みでブラックペッパーを振りかけて出来上がり！
コツ・ポイント
セロリは葉の部分も刻んで入れると、ハーブ代わりの良い風味が出ます♪（葉が無ければローリエを入れて下さい）
キノコ類を入れてももちろんOK！
玄米酵母の力でとにかくお肉が柔らかくなるのが早いです！菌たっぷりスープです♡
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