大きな泡から小さな泡に変わって、茶色く色づきはじめたら、鍋をゆすってまんべんなく焦げ色をつけます。

全体が焦げ色になったら、火を止めて、大さじ1の水を加えて素早くかき混ぜます。
すぐに耐熱の容器に等分に入れていきます。

○の牛乳とグラニュー糖を耐熱カップに入れ、レンジで600w 1分20秒。かき混ぜて砂糖を溶かします。

粗熱をとった④を⑤に加えてバニラエッセンスも入れて混ぜます。

カラメルの入った容器に⑥のプリン液をこし器でこしながら等分に注ぎ入れます。

蒸し器のお湯を沸騰させ、火を止めて蓋に布巾を巻き付け⑦を入れて、再び火をつけて弱火で9分蒸します。