強力粉+塩をボールに入れくぼみに牛乳+砂糖+イーストを入れよくこねる。ざっと1つにまとまったらバターをちぎりながら加える。1つにまとまったら約1時間1次発酵

生地を10個に分け、10分間ベンチタイム。2、3回こね直し直径10ｃｍくらいの円に生地を伸ばす。

利き手を『ずいずいずっころばし』をする要領で丸くしてその上に生地を乗せ真ん中にあんこを乗せもう片方の手の人差し指で突くように押し込む。そうすると自然にヒダが出来るのでつまんで包む。

ちょっと平らにならして真ん中をぎゅっと押して約1時間2次発酵させる。