鍋にチーズを小さくちぎって入れ、牛乳と弱火にかける。木べらで混ぜながらチーズを溶かす。

チーズが溶けたら火を止めバターとホワイトチョコと卵黄を入れよく混ぜる。バター類が溶けたら薄力粉と砂糖２０ｇを入れ、よく混ぜる。

別なボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。
初めに卵白をハンドミキサーで混ぜ、シャバシャバしたら砂糖を入れる。角が立つまで、しっかりとしたメレンゲを作る。

３分の１のメレンゲを、（２）の鍋に混ぜる。馴染んだら残りのメレンゲをサックリと混ぜる。