新たまねぎは大きめのみじん切り3ミリ角くらいに切る。 たまねぎ辛いのが苦手な人はここで水にさらして水気を切っておく。

刻んだたまねぎに、小麦粉、卵、パン粉1カップを入れてよく混ぜる。柔らかかったら小麦粉を足して、握れるくらいの堅さに調節する。

揚げる前に表面にもう一度1/2のパン粉をつけて、中温に熱したフライパンで揚げ焼きにする。