【ジュースを作る】房から外しよく洗い、ザルにあげて水気を切る。鍋に入れて、軽くつぶし、砂糖とクエン酸を加える。種はとらなくて大丈夫です。

火にかけ、沸騰したら、弱火にし、10分ほど煮る。

さらしなどにあけて漉す。手で絞ると濁るので、絞らない。

しばらく吊るしておきます。水気が落ちなくなったら完成。

【ジャムを作る】鍋にザルをのせ、さらしの中身を出し、漉す。残りを漬物に使う場合は、漉し過ぎないようにする。

味を見て、好みで砂糖、クエン酸かレモン汁を加える。好みの固さに煮詰める。（このときは何も加えず、ひと煮立ちしただけでゆるめのジャムに）

【大根のぶどう漬を作る】大根の皮をむき、５ｍｍ厚の半月切りにし、ジプロックに入れて、○の調味料とジャムの残りかすを入れて、混ぜ合わせる。急ぐ場合は薄切りに。

しんなりしたら食べれます。常温で２時間ほどでしんなりしました。保存は冷蔵庫で。いただく時は皮と種をよけて皿に盛る。

翌日になると、ぶどうの味が良くしみておいしい☆

【さらに漬物を作る】大根を食べた残りの液を使います。今回は大根、蕪、長芋を食べやすい大きさに切り、ジプロックに入れて2％の塩で下漬けをする。(長芋は薄い酢水にさらしてから塩で漬ける）

常温で1～2時間して水が出たら、水気を絞り、８の残りの液を加える。

冷蔵庫で一晩くらいなじませたら出来上がり。吾亦紅と、エゾヤマザクラの紅葉した葉を敷いて。はじめのぶどう漬けよりあっさりしています。