鳥皮の味噌スープ

Name: 鳥皮の味噌スープ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鳥皮 たくさん; 味噌 お好みで; 長ネギ 0.5本？; 生姜 1カケ; にんにく 少々; 豆腐 適当; コンニャク ほどほどに; クレイジーペッパー 少々

Hary @cook_40018809

触感の楽しい鳥皮を、味噌でシンプルに味付けました。
コンニャクや豆腐、生姜などで濃厚ながら意外にさっぱり食べられます。
親父ゆずりのメニューです(^^♪
このレシピの生い立ち
親父がよく作ってくれたメニューです。
作り方があってるかどうかはよく分かりませんが、まあまあ似た味になったかと思います。

鳥皮の味噌スープ

Hary @cook_40018809

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材料

鳥皮たくさん
味噌お好みで
長ネギ 0.5本？
生姜 1カケ
にんにく少々
豆腐適当
コンニャクほどほどに
クレイジーペッパー少々

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作り方

1

鳥皮を煮て油を抜き、洗います。
油身部分をよく取らないとかなりしつこくなります。
2

酒、水、生姜、にんにく、長ネギ、クレイジーペッパーを入れて2～30分ほど煮込み、味噌で味付けをします。
3

途中、豆腐とコンニャクを一口大に切り暖める程度にします。
今回は粉寒天を入れてとろみを付けてみました。
4

最後に白髪ネギ、生姜をトッピングして出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけるとイケます！

コツ・ポイント

鳥皮の油をよく抜いて、煮込みすぎないのがよろしいかと・・
PS.味付けは濃くなりすぎないのがお勧めです。

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つくれぽ

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Hary @cook_40018809

2006/02/28 13:39に公開

貧乏料理を作るのがちょっと好きです。思い出した時に作れる様、自分用レシピ集のつもりで、気が向いた時に少しずつ公開していきます。HP http://hary.life.coocan.jp/Blog http://hary.cocolog-nifty.com/食べログ http://tabelog.com/rvwr/hary/

このレシピのキーワード

スープこんにゃくにんにくとり皮味噌豆腐しょうが長ネギ

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