チンゲンサイは、大きな葉は1/4に、小さい葉は1/2くらいに切っておく。
えのきは、ヘタを取って、バラバラにする。
モヤシは、ヒゲをとっておく。

①をさっと洗ってざるに取り、大きな鍋にお湯をわかし、沸騰したらさっとゆがく。

両手鍋に分量の水とスープの素を入れ、沸騰したら、②をいれ、3～5分煮て塩コショウで味を調えて、食べる直前にもう一度火にかけてごま油を入れる。