鍋に牛乳と砂糖を入れて、６０℃くらいに温め、砂糖を溶かします。

砂糖が溶けたら、火を止めてから、溶き卵を入れて、よく混ぜます。

2にゼラチンを振り入れます。

ゼラチンが溶けたら、茶こしで漉してから、容器に入れて、冷蔵庫で固めます。

写真のババロアは、きび砂糖を使用しているので、ちょっと濃い色をしています。