高野豆腐は水に戻しておく。材料は豚汁用にカットする。
豚肉は酒と醤油に漬けておく。

大きめの鍋にサラダ油を入れてみじん切りのニンニクを入れて豚肉を炒めたら、皿に取り出す。

そのまま鍋に野菜・水を入れ、火にかけて沸騰させる。

中火にして短冊切りの高野豆腐・だし・味噌・めんつゆ・みりんを入れて弱火で10分ほど煮る

ニンニクで炒めた豚肉を鍋に戻して、食べる直前にすりおろしにんにくを混ぜる。