大根、人参はイチョウ切り。
長ネギは斜め切り。舞茸はほぐす。
コンニャクは2cm幅に切ったあと薄切りにして四角にする。

ゴボウは皮をこそげ落として斜め薄切り、
レンコンは皮をむき薄めの斜め切りにしてそれぞれ水にさらす。
豆腐はサイの目切り。

3の鍋に水と顆粒だしを入れ煮る。
沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら3〜5分煮る。

豆腐、ネギを加えて味噌を溶き入れる。
味は調節しながら整えてください。