ホットプレートは１５０～１６０度に熱する。薄力粉をふるう。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜる。油・水の順に加えてその都度よく混ぜる。

薄力粉を加え、泡立て器のまま粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵黄生地にメレンゲの１／３の量を加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを２回に分けてく加え、ヘラでさっくりとむら無く混ぜ合わせる。

ホットプレートに薄く油（バター）をひき、生地を４等分に焼く。弱火で、裏返してからは蓋をして焼きます。

※メープルシロップなどをかける場合、液体が染み込みやすい生地なので、食べる直前にかけてください。（逆にたっぷり染み込ませてもおいしい）