そうめんはたっぷりのお湯でゆでて冷水で洗っておく。

鷹の爪は輪切り、ニンニクはみじん切りにする。他の野菜とハムはもやしの太さに合わせた千切りにする。

フライパンにごま油を引いて鷹の爪、ニンニクを入れて火にかけて香りが出るまで炒める。

にんじん、もやし、キャベツ、ハムの順に火が通るまで炒める。火が通ったら鶏ガラスープの素を入れてなじませる。

そうめんを入れてざっと混ぜてなじませる。塩、胡椒で味を調えて仕上げに醤油を垂らしてできあがり。