いかはわたをはずし、げそとわたをわけます。、

えんぺらとげぞをみじん切にします。

いかの胴の部分は輪切り。
ここで、いかのフライにもバター焼きでもなんでもいいですがうちはダイエット中なので、湯引き、

捨てるのはこれだけ。いかの皮と骨と、とんびのくちばしの部分と、腹の中の白いの。
無駄なく使えます。ねぎ１本は小口切りに。ざくざくでも大丈夫。

みじん切りにしたいかのげそとえんぺらを、オリーブオイルで炒めて、色が変わってきたら肝を絞り出します。

ねぎをいれて、みそ、水、砂糖、しょうゆを入れて更に炒めます。

その間に鳥の桃肉の皮をぺろんとはずし、（取っちゃわない）
皮と肉の間にねり梅をスプーンなどで広げます。

弱火で水分がなくなるまで炒めます。

その間に湯を沸かし、いかをさっとゆでます。

チキンは皮を下にして焼きます。皮から油が出るので油は不要です。

カリっと焼けたら裏返します。

その間に小松菜を洗って、電子レンジでおひたしにして出来上がり、いかのげそ（以下略）はお酒のつまみにもご飯にもおいしいですよ。いかのさっとゆでは、お好みで生姜醤油でもわさびしょうゆでも。