ギリシャのアーモンドクッキー
バターも粉もなし！アーモンドパウダーと砂糖を卵白で練っただけのクッキー。外は香ばしく、中はねっちり。もうひとつ、と後引く美味しさ。
このレシピの生い立ち
卵白消費レシピを探していたら、手持ちの本で見つけました。そのままでは非常に甘いので砂糖を減量。オリジナルよりも卵白を多めにして、ソフトな生地にしてねっちり感を出して、外側のカリカリ食感とギャップを大きくしました。成形も簡単にしました。
ギリシャのアーモンドクッキー
バターも粉もなし！アーモンドパウダーと砂糖を卵白で練っただけのクッキー。外は香ばしく、中はねっちり。もうひとつ、と後引く美味しさ。
このレシピの生い立ち
卵白消費レシピを探していたら、手持ちの本で見つけました。そのままでは非常に甘いので砂糖を減量。オリジナルよりも卵白を多めにして、ソフトな生地にしてねっちり感を出して、外側のカリカリ食感とギャップを大きくしました。成形も簡単にしました。
作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
- 2
ボールにアーモンドパウダーとグラニュー糖を入れ、混ぜる。卵白を加え、ゴムベラでしっとりするまで混ぜる。アーモンドスライスをトレイや皿に広げておく。
-
- 3
小さなスプーンなどで生地をすくい、アーモンドスライスの中で転がす。私は小さいアイスクリームスクーパーを使用。
-
- 4
本来は左上のように三日月形らしい。でも、生地がベタつくので丸めるだけでＯＫ。
天板に移して、180℃のオーブンで15分前後焼く。焼きあがったらラックに移し、冷ます。 -
コツ・ポイント
このときに使用したのは、皮付きのアーモンドパウダーなので、濃い茶色の生地です。皮なしだとクリーム色に仕上がります。面倒くさくなければ、三日月型に成形してください。私はエッセンス類は使わないので、自家製のバニラシュガーを使用しました。お好みで、アーモンドエッセンスやバニラエッセンスを使ってください。
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