寿司飯の作り方

米は洗って同量の水に浸してから炊き上げる。

寿司酢を作る。
酢と砂糖と塩と昆布を鍋に入れ、弱火で煮溶かす。
溶けたら火を止める。
決して煮立たせないこと。

ご飯が炊き上がったらすぐにボウルにご飯を移して寿司酢をかけて混ぜ合わせる。

全体に混ざったら飯切りに移して団扇で扇ぎながら切るように混ぜる。人肌程度に冷めれば出来上がり。