牡蠣は薄い塩水で振り洗いしてザルに上げてキッチンペーパーで水気を取ってボウルに入れ、*印の調味料で10分ほどした味を漬けておきます。豆腐は水切りをよくして8等分に切っておきます。どちらも片栗粉をまぶしておきます。

中華なべにサラダ油を熱し、なべを回して油をなべ肌によくなじませます。牡蠣・豆腐を入れくっつかないようにへらで両面を中火で焼きます。

焼き色がついたら、みじんのねぎとしょうがと調味料をまわしかけ、炒りつけるように焼きます。仕上げにさんしょう粉を振って出来上がりです。