ジュースを作った後の紫蘇を適当に刻みます。
じやこはカリカリに成っている方が味が染みやすいので一度から煎りしておくといいと思います。

ごま油などの油をひいたフライパンで紫蘇の葉を焦がさないように炒めながら水分を飛ばします。

じゃことごまを加え、砂糖をお好みの量加えます。
あとは、しょうゆ、みりん、酒、出汁しょうゆ、そうめんつゆなどからお好みの調味料を加えたり、七味唐辛子を入れたりして、甘辛にします。汁けがなくなったら出来上がりです。