ムネ肉は一口大に切り、☆を揉み込み下味をつける。
きゅうりは千切りに、新たまねぎはスライスしてさっと水にくぐらせ、絞る。
大葉、みょうがはそれぞれ千切りにする。

うどんはさっとゆがき、冷水で洗う。
ムネ肉に片栗粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで弱めの中火でじっくり焼く。

（ムネ肉を焼いている間に）器にうどん、きゅうり、たまねぎ、トマトを盛り付ける。
焼きあがったムネ肉を乗せ、上からトマトの漬け汁と昆布つゆをかける。
大葉、みょうがを飾り、完成♪