mamakissの骨付きチキンの照り焼き

Name: mamakissの骨付きチキンの照り焼き
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉(骨付き) 2本; ┌砂糖 大2; │しょうゆ 大2; └酒 大2; サラダ油 大1; 湯 1カップ

骨付きというだけで、ご馳走な感じがありますよね♪火が通りにくいので小業を使います。
このレシピの生い立ち
我が家で定番の鶏の照焼きを骨付き肉バージョンとして焼き方にこだわりました。

材料

2人分

1

鶏のもも肉は裏側から骨に沿って包丁を入れます。*火の通りをよくし、食べやすくします。
2

フライパンを熱して温まれば、肉の裏面を下にして並べお湯を入れてフタをして6～8分ゆでます。(中火)
3

フライパンのお湯を捨てて、サラダ油を入れ皮面を香ばしく焼き上げます。アルミホイルを敷き、この上に、フライパンよりも一回り小さい鍋を用意し鍋に水を入れてそれを肉の上にし、重石にします。
4

皮面にきれいな焦げ目が付けば、調味料を加えて煮詰め肉に絡めます。