豚肉は塊が大きい場合は半分に切り、
煮崩れを防ぐために、タコ糸でぐるぐる巻きにする。

沸騰したら、肉を入れて、あとは中火で１時間半茹でる。

肉を茹でている間に、味噌・はちみつ・酒を合わせておく。

（※はちみつの量は味噌の塩分やお好みに合わせて加減してください。)

耐熱の厚手のビニール袋に肉を入れ、味噌を入れたら、なるべく空気を抜いて口を閉じ、（液漏れする場合もあるので受け皿を用意）粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。４～６時間。
※熱いので軍手かトングを使って作業しましょう。

指でなぞるように味噌を落としたら、タコ糸を取り、魚焼きグリルか、クッキングシートを敷いたフライパンで表面だけを焼いて焦げ目をつける。　　　※水分が抜けすぎてパサついてしまうので、オーブンで焼かないでください。

※使う味噌によって味が全く異なります。
粒麹や塩分の濃い味噌推奨。

ばら肉、白こしで作ったらひと晩漬けても味が薄かったので・・・（=＿=；）