本格的なのに簡単で手早くできる麻婆豆腐

にんにく、しょうがは皮をむき、鷹の爪は種を除き、細かいみじん切りにする。
にらも細かく切る。

豆腐は軽く水切りし、さいの目に切っておく。
合わせ調味料は合わせておく。

フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れる。香りが出てきたら、豚挽き肉をいれさらに炒める。

豚挽き肉の色が変わったら、にらを入れ炒め、さらに豆腐をいれ、豆腐を崩さないようにフライパンをゆすりながら炒める。

合わせ調味料を入れる。
沸騰したら、火を弱め豆腐の中まで火をいれるように少し煮る。

水溶き片栗粉をつくり、フライパンに回し入れ、全体に回るように混ぜる。
とろみがついたらできあがり。