卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫へ入れておく。

フードプロセッサーにマスカルポーネ・生クリーム・砂糖・卵黄を入れて、もったりするまで混ぜる。もったりしないようならマスカルポーネを加えてみる。
※混ぜすぎるとボソボソになって使いものにならないので要注意！

卵白を角が立つまでしっかりと泡立て、メレンゲを作る。

【2】に【3】で作ったメレンゲを泡を消さないようにサックリ混ぜる。

インスタントコーヒー１に対して湯２の割合でとき、ビスケットを浸しながら型に並べていく。
※ビスケットはコーヒーにサッとくぐらす程度でOK。浸しすぎはNG。

ビスケットの上に【4】の半分を流し入れる。

【6】の上に、さらにインスタントコーヒーに浸したビスケットを並べ、その上に【4】の残りを流し入れる。

冷蔵庫に入れて冷せば出来上がり。

食べる直前にココアを上に振りかけるとgood！